鶏肉と春野菜のスープ

作り方 全5工程

1. 1

   ふた付きの中くらいの鍋で水を沸騰させる。玉ねぎ、黒粒こしょう、ローリエ、レモン汁を加え、弱火に落とす。

2. 2

   鶏むね肉を加え、ふたを少しずらしてかぶせる。5〜7分静かに煮る。両面に均等に火が通るよう、途中で一度裏返す。

3. 3

   穴あきスプーンでローリエと黒粒こしょうを取り除いて捨てる。キャベツ、ブロッコリー、にんじん、マッシュルームを加える。

4. 4

   ふたをして10分煮る。デジタル式の食品用温度計で、鶏肉の中心温度が74℃（165°F）に達していることを確認する。

5. 5

   鶏肉を薄切りにして鍋に戻す。弱火で4分、穏やかに温め直す。熱いうちに盛り付け、塩で好みの味に調える。