野菜たっぷりスクランブルエッグ

作り方 全4工程

1. 1

   中くらいのボウルに卵、牛乳、黒こしょうを入れ、フォークで溶き混ぜ、いったん置く。

2. 2

   直径25cm（10インチ）の中くらいの焦げ付きにくいフライパンに植物油を入れ、中火で熱する。ミックス野菜を加え、こまめに混ぜながら2〜3分、やわらかくなるまで炒める。野菜から水分が出すぎた場合は、最後の1分間は火を強めて水分を飛ばす。

3. 3

   弱めの中火にし、野菜の上に卵液を流し入れる。混ぜずに3分、または卵が固まり始めるまで加熱する。耐熱のへらか木べらで卵をやさしくフライパンの中央に寄せ、折り返して大きなかたまりにする。

4. 4

   さらに3〜5分ほど、卵に火が通るまでやさしく折り返しながら加熱する。火から下ろし、すぐに提供する。