材料
人数元のレシピ：6人分
- 牛ランプ肉（フランクステーキ）1枚（約565g／1と1/4ポンド）
- バルサミコ酢60mL（1/4カップ）
- 減塩醤油15mL（大さじ1）
- ウスターソース15mL（大さじ1）
- にんにく（すりおろす）2片
- ローズマリー（生・刻む）10mL（小さじ2）
- エクストラバージンオリーブオイル10mL（小さじ2）
- ディジョンマスタード5mL（小さじ1）
- ポートベローマッシュルーム（薄切り）1パック（170g／6オンス）
- 赤玉ねぎ（小・くし形切り）1個
- ズッキーニ（薄切り）1本
- 赤パプリカ（4等分）1個
- ベビーほうれん草750mL（3カップ）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
牛フランクステーキの全体にフォークで穴をあけ、再封できる保存袋に入れる。
小さなボウルにバルサミコ酢、醤油、ウスターソース、にんにく、ローズマリー、油、マスタードを入れ、泡立て器で混ぜる。30mL（大さじ2）を取り分け、残りを袋に注ぐ。肉を冷蔵庫で1時間以上、最長1日漬け込む。
大きなボウルにマッシュルーム、赤玉ねぎ、ズッキーニ、赤パプリカを入れ、調理用スプレー油を薄く吹きかける。予熱して油を塗ったグリルに野菜をのせ、中強火で時々返しながら約10分、歯応えを残して柔らかくなり、きつね色になるまで焼く。ボウルに戻し、取り分けたバルサミコ酢のたれを回しかけてあえる。ほうれん草を加えて少ししんなりさせ、置いておく。
肉をグリルにのせ、時々返しながら約12分、または好みの焼き加減になるまで焼く。デジタル食品用温度計で中心温度が74℃（165℉）に達したことを確認する。清潔なまな板に移して5分休ませ、繊維を断つように薄く切る（ヒント参照）。
