甘くスパイシーなかぼちゃカレー

材料

• キャノーラ油15mL（大さじ1）
• 玉ねぎ（みじん切り）1個
• クミンパウダー1mL（小さじ1/4）
• カレー粉15mL（大さじ1）
• にんにく（みじん切り）2片
• 減塩野菜ストック（分けて使う）1L（4カップ）
• バターナッツかぼちゃ（中・皮をむいて角切り）1個（約900g／2ポンド）
• ひよこ豆（食塩無添加の缶詰・水気を切って洗う）1缶（540mL／19オンス）
• トマト（食塩無添加の角切り缶詰・汁ごと）1缶（540mL／19オンス）
• マンゴー（冷凍・解凍して刻む）250mL（1カップ）
• 塩・こしょう適量

※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。