材料
人数元のレシピ：10人分
- 赤パプリカ4個
- トマト（4等分）12個
- オリーブオイル30mL（大さじ2）
- 黒こしょう（分けて使う）5mL（小さじ1）
- 植物油（分けて使う）45mL（大さじ3）
- 玉ねぎ（刻む）2個
- にんにく（薄切り）5片
- オレガノ（乾燥）5mL（小さじ1）
- 塩5mL（小さじ1）
- 減塩野菜ストック1L（4カップ）
- 白いんげん豆缶（減塩、水気を切って洗う）2缶（各540mL／19オンス）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
オーブンを230℃（450℉）に予熱する。アルミホイルを敷いた天板に赤パプリカをのせ、30〜40分、柔らかくなって皮が黒くなり始めるまで焼く。冷めたら種とへたを除く。粗く刻んで取り置く。
トマトにオリーブオイルと黒こしょう2mL（小さじ½）を絡める。別の天板にのせ、オーブンで25〜30分、焼き色がつき始めるまで焼く。
大きな鍋で植物油を中火で熱する。玉ねぎを加えて2〜3分、柔らかくなるまで炒める。にんにくを加えて混ぜ、1分炒める。オレガノ、塩、残りの黒こしょう2mL（小さじ½）を加える。
ローストしたトマトとパプリカ、野菜ストックを加える。ふたをせず20分煮る。
火から下ろし、ハンドブレンダーを使って鍋の中で滑らかになるまで攪拌する。
再び火にかけ、豆を加えて混ぜる。豆が温まるまで煮て、家族の好みに合わせて水で濃度を調整する。
