材料
人数元のレシピ：12人分
- 植物油60mL（¼カップ）
- ブラウンシュガー（しっかり詰めて量る）165mL（⅔カップ）
- 卵1個
- バナナ（よく熟したもの、つぶす）1本（約125mL／½カップ）
- ズッキーニ（すりおろす）1本（約250mL／1カップ）
- シナモンパウダー5mL（小さじ1）
- 脂肪分0％のプレーンギリシャヨーグルト125mL（½カップ）
- バニラエッセンス5mL（小さじ1）
- 薄力粉（ふすま入り、または通常のもの）250mL（1カップ）
- 小麦ふすま190mL（¾カップ）
- 小麦胚芽60mL（¼カップ）
- ベーキングパウダー5mL（小さじ1）
- 重曹2mL（小さじ½）
- レーズン、ドライクランベリー、またはドライブルーベリー125mL（½カップ）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
オーブンを200℃（400℉）に予熱し、マフィン型にクッキングスプレーを薄く吹きかけるか、紙カップを敷く。
大きなボウルに植物油、ブラウンシュガー、卵を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。バナナ、ズッキーニ、シナモンパウダーを加え、ヨーグルトとバニラエッセンスも加えて混ぜる。
別のボウルに薄力粉、小麦ふすま、小麦胚芽、ベーキングパウダー、重曹を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。バナナの入ったボウルに粉類を加え、粉気がなくなる程度に混ぜる。レーズンを加えて混ぜる。
マフィン型に均等に分け入れ、約18分、または薄いきつね色になり、触るとしっかりした弾力が出るまで焼く。少し冷ましてから食べる。
