材料
人数元のレシピ：6人分
- カシューナッツ（無塩）375mL（1½カップ）
- 水750mL（3カップ）
- 植物油22mL（大さじ1½）
- 玉ねぎ（角切り）1個
- にんにく（みじん切り）2片
- バターナッツかぼちゃ（冷凍・角切り）1L（4カップ）
- ほうれん草750mL（3カップ）
- 塩5mL（小さじ1）
- 黒こしょう1mL（小さじ¼）
- 豆腐（硬めのもの・くずす）1パック（400g）
- レモン（皮と果汁）1個
- オレガノ（乾燥）7mL（小さじ1½）
- 赤唐辛子フレーク1mL（小さじ¼）
- 全粒粉のジャンボシェルパスタ1袋（340g）
- モッツァレラチーズ（低脂肪・細切り）125mL（½カップ）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
オーブンを200℃（400℉）に予熱する。電子レンジ対応の容器にカシューナッツと水500mL（2カップ）を入れ、電子レンジで2分加熱して置いておく。
大きなフライパンに植物油15mL（大さじ1）を入れ、中火で熱する。玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒める。バターナッツかぼちゃ、ほうれん草、塩、黒こしょうを加えて混ぜ、弱火にする。かぼちゃがやわらかくなり、火が通るまで加熱する。
バターナッツかぼちゃの⅓量を取り出し、水に浸したカシューナッツとその浸し水とともにミキサーに入れ、冷ましておく。
詰め物を作る。残りのかぼちゃが入ったフライパンに豆腐をくずして加える。レモンの皮、レモン汁、オレガノ、赤唐辛子フレークを加えて混ぜ、冷ましておく。
カシューナッツが冷めたら、なめらかになるまでかくはんしてクリームソースにする。必要に応じて水を足し、濃度を調整する。
パッケージの表示に従ってシェルパスタをゆでる。くっつかないように、ゆでる水に植物油7mL（大さじ½）を加える。
大きなオーブン対応のキャセロール皿の底にカシューナッツソースを薄く広げる。シェルパスタ1個につき、かぼちゃの詰め物15mL（大さじ1）を詰め、皿に隙間なく並べる。
残りのクリームソースをかけ、チーズを散らす。
予熱したオーブンで15〜20分、またはチーズが溶けるまで焼く。
