材料
人数元のレシピ：6人分
- 全粒粉ペンネ225g
- 植物油30mL（大さじ2）
- トマト（角切り）750mL（3カップ）
- にんにく（つぶす）3片
- 玉ねぎ（角切り）125mL（½カップ）
- 豆腐（中程度の硬さのもの・角切り）454g
- バジル（乾燥）7mL（大さじ½）
- 塩（お好みで）2mL（小さじ½）
- 野菜ストック（減塩）500mL（2カップ）
- 野菜（冷凍ミックス）375mL（1½カップ）
- パルメザンチーズ（すりおろし・お好みで）60mL（¼カップ）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
大きな鍋に湯を沸かし、パッケージの表示に従ってパスタをゆでる。湯を切って置いておく。
大きなフライパンに植物油を入れて強火で熱する。トマトを加え、混ぜながら5分、またはやわらかくなり始めるまで炒める。
にんにくと玉ねぎを加えて混ぜ、混ぜながら2分、またはやわらかくなるまで炒める。
豆腐、バジル、塩（お好みで）、野菜ストックを加えて混ぜる。ふつふつと煮立たせ、10分、またはソースが半量になるまで煮る。
冷凍野菜を加え、6〜8分、または中まで温まるまで加熱する。好みの濃度になるよう、水を30mL（大さじ2）ずつ加えて調整してもよい。
ゆでたペンネをフライパンに加え、ソースがからむように混ぜる。お好みでパルメザンチーズをかける。
