材料
人数元のレシピ：8人分
- 七面鳥のひき肉（脂肪の少ないもの）500g（1ポンド）
- 植物油10mL（小さじ2）
- 玉ねぎ（みじん切り）1個
- ピーマン（粗みじん切り）1個
- にんにく（みじん切り）4片
- チリパウダー15mL（大さじ1）
- オレガノ（乾燥）10mL（小さじ2）
- クミンパウダー5mL（小さじ1）
- ハラペーニョ（種を取り、みじん切り）1個
- トマト（缶詰・角切り）1缶（796mL／28オンス）
- レッドキドニービーンズ（缶詰・汁を切って洗う）1缶（540mL／19オンス）
- 野菜ストック（減塩）または水125mL（½カップ）
- トマトペースト60mL（¼カップ）
- ローリエ2枚
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
大きな鍋で七面鳥のひき肉をスプーンでほぐしながら炒め、焼き色をつける。デジタル食品用温度計で中心温度が74℃（165℉）に達したことを確認する。ざるに上げて脂を切り、置いておく。空になった鍋を再び中火にかける。植物油を加え、玉ねぎ、ピーマン、にんにく、チリパウダー、オレガノ、クミンパウダーを約3分、または野菜がやわらかくなるまで炒める。
七面鳥のひき肉とハラペーニョを加え、混ぜながら1分炒める。
トマト、レッドキドニービーンズ、野菜ストック、トマトペースト、ローリエを加える。沸騰したら火を弱め、ふたを少しずらしてかぶせる。ときどき混ぜながら約20分、またはとろみがつくまで煮る。食べる前にローリエを取り除く。
