ピース・プディング（黄えんどう豆の煮つぶし）

作り方 全12工程

1. 1

   ハム用の豚すね肉を圧力鍋に入れ、かぶる量の水を注ぐ。

2. 2

   ふたをして沸騰させ、十分に圧力をかける。

3. 3

   火を弱め、30～40分煮る。

4. 4

   火を止めて圧力を抜き、肉を取り出しておく。

5. 5

   煮汁に黄色いスプリットピーを加える。

6. 6

   ふたをして再び沸騰させる。

7. 7

   再び火を弱め、できるだけ弱火にする。

8. 8

   25～30分煮る。

9. 9

   火を止めて圧力を抜く。

10. 10

    鍋の中身をバターとともにボウルに移し、バルーン形の泡立て器で混ぜる。

11. 11

    そのまま冷ます。

12. 12

    白いパンやストッティ・ケーキにのせ、そのまま、または取り出した豚すね肉のハムを添えて食べる。冷めたら冷蔵保存する。