ワイルドマッシュルームのリゾット

作り方 全7工程

1. 1

   調理を始める前にストックを温める。沸騰させず、できるだけ高い温度に保つことが大切。表面がわずかに揺れる程度にする。

2. 2

   エシャロットをオリーブオイルで柔らかくなるまで炒める。

3. 3

   米を加え、油が全体に回るまで3～5分混ぜながら炒める。

4. 4

   ワインと熱いストック約1/2カップを加え、混ぜ続ける。

5. 5

   必要に応じてストックを足し、クリーミーな状態を保ちながら、さらに15分混ぜて煮る。

6. 6

   火から下ろし、パルメザンチーズ、ワイルドマッシュルーム、トリュフオイルを加える。

7. 7

   すぐに供する。