材料
人数元のレシピ：6〜8人分（6人分として計算）
- 薄力粉225g
- マーガリン110g
- ラード55g
- 塩ひとつまみ
- 冷水大さじ2
- りんご500g
- レモン汁大さじ2
- 有塩バター28g
- 砂糖2½カップ（仕上げ用に別途）
- 小麦粉1/4カップ
- コーンスターチ大さじ2½
- シナモン適量
- ナツメグ適量
- 牛乳28g
- シナモン適量
- 砂糖適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全18工程
小麦粉、マーガリン、ラード、塩をすり混ぜ、細かいパン粉のような状態にする。
水大さじ2を加え、やわらかくもしっかりした生地にまとめる。
打ち粉をした台の上で、作りたいパイのサイズに生地をのばす。パイ皮を2枚作る。
パイ皿に1枚目のパイ皮を敷く。
りんごの皮をむき、厚さ約3〜6mm（⅛〜¼インチ、約5mm）の薄切りにする。
りんごにレモン汁を加える。
りんごを手で砂糖1/2カップとシナモン数振りと混ぜ合わせる。
出てきた汁気を除いて、りんごをパイ皿に移す。汁気を入れないことで、オーブンでの吹きこぼれを防げる。
別のボウルに残りの砂糖、シナモン、ナツメグ、小麦粉、コーンスターチを混ぜる。
これをパイ皿のりんごの上にかける。
バターを散らす。
もう1枚のパイ皮をかぶせる。
縁をフォークか指で押さえて留める。
上のパイ皮にハート形かひし形の切り込みを入れる。
パイの表面に牛乳を塗り、追加の砂糖とシナモンを振りかける。
180℃（350°F）できつね色になるまで（約60分）焼く。
パイをオーブンから出し、台の上で少し冷ます。非常に熱く、やけどのおそれがあるので、オーブンから出してすぐには食べないこと。
温かいうちにアイスクリームかカスタードを添えて供する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
