イギリス / 基本・下ごしらえ

自家製ミックススパイス

ミックススパイスはプディングスパイスとも呼ばれ、焼き菓子やデザート、果物に使う、甘い香りのスパイスを混ぜ合わせたものである。特にイギリス料理や、その影響を受けた料理（旧イギリス植民地の料理など）でよく使われる。食料品店では、あらかじめ配合されたものがよく売られている。 ほとんどの配合にオールスパイス、シナモン、ナツメグが含まれる。ほかにコリアンダー、クローブ、しょうが、キャラウェイ、メース、また歴史的にはカイエンペッパーなどを加えることも多い。