パステル・デ・アロス（米のタマル）

作り方 全10工程

1. 1

   大きなパイレックス製の耐熱皿に材料をすべて入れ、よく混ぜる。

2. 2

   日なたで1日置く。この工程をオレアールという。

3. 3

   清潔な作業台にキャベツの葉を1枚置く。

4. 4

   キャベツの葉の上に米の混合物1/8カップを広げる。

5. 5

   各種の肉を1切れずつ、全体に均等にのせる。

6. 6

   肉の上にピクルス、ひよこ豆、ケッパー、小玉ねぎのピクルスをのせる。

7. 7

   じゃがいもとトマトをそれぞれ2枚ずつのせ、さらに米の混合物1/8カップをかぶせる。

8. 8

   キャベツの葉をもう1枚かぶせる。

9. 9

   平らな作業台に、洗ったヘリコニアの葉またはバナナの葉を1枚置く。包んだパステルを慎重にのせ、しっかり巻く。もう1枚の葉で覆ってしっかり巻き、糸で縛る。

10. 10

    大きな鍋に入れ、全体が浸かる量の水に酢と塩を加えて2時間煮る。