フィッシュ・アンド・チップス

作り方 全8工程

1. 1

   フライヤーの植物油を180℃（350°F）に熱する。目安は、角切りのパンを入れると15秒で焼き色がつく温度とする。

2. 2

   じゃがいもは皮をむき、厚めのくし形に切る。数回に分けて6～8分、表面がカリッとしてきつね色になるまで揚げる。

3. 3

   油から取り出してキッチンペーパーで油を切り、海塩を振って温かく保つ。

4. 4

   ボウルに薄力粉、コーンスターチ、塩を入れ、衣になるだけの冷水を加えて泡立て器で混ぜる。

5. 5

   魚を厚めに切り、衣をつける。

6. 6

   魚の大きさに応じて、数回に分けて5～6分揚げる。取り出してキッチンペーパーで油を切る。

7. 7

   魚とポテトを皿に盛り、くし形のレモンとパセリを添える。伝統的な雰囲気を楽しみたい場合は、茶色い包装紙や新聞用紙の上に盛る。

8. 8

   塩や酢をかける。一般的にはレモンを魚に絞り、酢をポテトに振りかける。ピクルス、玉ねぎのピクルス、タルタルソース、卵のピクルス、マッシーピーズを添えてもよい。