チレス・エン・ノガーダ（アーモンド入り詰め物チリペッパー）

作り方 全10工程

1. 1

   アーモンドを2〜4個に切る。桃、りんご、洋梨は皮をむき、ごく細かく刻む。取り分けておく。

2. 2

   フライパンに油をスプーン1杯入れ、弱火でひき肉をにんにくと塩（適量）とともに炒める。

3. 3

   肉に火が通ったら、果物とレーズンを加えて約4分炒める。冷ます。

4. 4

   ポブラノ唐辛子をコンロの火にかけ、表面を焦がす。

5. 5

   焦がしたら唐辛子を水に入れ、長い辺の一方を切り開く。筋と黒く焦げた部分を洗い流す。

6. 6

   唐辛子に果物と肉の混ぜ物を詰める。

7. 7

   卵を割って卵白と卵黄に分ける。卵白をふんわり泡立て、小麦粉と卵黄を加えて黄色っぽくなるまで混ぜる。

8. 8

   唐辛子を丸ごと、作った黄色っぽい衣にくぐらせ、フライパンで薄いきつね色になるまで揚げ焼きにする。すべての唐辛子で繰り返す。ノガーダを作る間、取り分けておく。

9. 9

   くるみ、牛乳、チーズ、ラム酒をブレンダーで約1分撹拌する。うまくできていれば白くなる。

10. 10

    唐辛子にかけて、召し上がれ。