イエローカレーペースト

作り方 全6工程

1. 1

   クミンシードとコリアンダーシードをフライパンで3〜4分乾煎りし、取り置く。

2. 2

   レモングラスとしょうがをすり鉢ですりつぶし、赤唐辛子と塩を加えて4分すりつぶす。

3. 3

   にんにくとエシャロットを加え、さらにすりつぶす。

4. 4

   乾煎りしたクミンシードとコリアンダーシード、ターメリックを加える。

5. 5

   トラシ（シュリンプペースト）を加え、ゆるいペースト状になるまですりつぶす。

6. 6

   密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。保存期間の目安は1か月とする。