写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 水1カップ（約38℃［100°F］）
- 薄力粉2カップ
- イースト1/8オンス（約3.5g）
- グラニュー糖大さじ1
- 塩ひとつまみ
- 植物油適量
- コーンミール適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
大きなボウルに水、イースト、薄力粉、塩を入れて混ぜる。パンケーキ生地のようにゆるく流れる場合は、薄力粉を少し足してこね、粘りのある生地にする。指で触れても生地が付かない場合は乾きすぎなので、水を少し加えてこねる。
ボウルを温かい湯につけるか、温まったオーブンの上に置く。20〜30分発酵させる。膨らみが1〜2割程度でも問題ない。
天板に油を塗り、その上にコーンミールを振る。指で生地を押し広げ、全体を厚さ約6mm、縁を約1.3cmにする。手にくっつかないよう、生地の上に薄力粉を振る。
好みのピザの具をのせる。具についてはピザの記事を参照する。
220℃（425°F）で約15〜20分焼く。5分ごとに向きを変え、必要に応じて上段や下段に移す。10分たったら、大きなナイフを生地の下に差し入れて底を確認する。濃い茶色なら上段に移し、表面が焼ける間に底が焦げないようにする。白いか薄いきつね色なら下段に移し、表面のチーズが色づき始める前に底をカリッと焼く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
