メキシコ / ソース・調味料

アドボソース

アドボソースは、ラテンアメリカや米国南西部風の料理で使われるソースまたはマリネ液で、細かく刻んだりピューレにしたりした唐辛子、にんにく、酢、そしてたいていは玉ねぎやトマトで作られる。アドボで調理した食べ物は「アドバド」と呼ばれることがある。 チポトレのアドボソース漬けは、この調味料の代表的な使い方で、チポトレ（燻製したハラペーニョ）をアドボソースで煮込んだもの。このソースの材料には、一般にトマト、にんにく、酢、塩、スパイスが含まれる。