ムール・マリニエール（ムール貝の玉ねぎバターソース）

作り方 全7工程

1. 1

   バター1/4カップでエシャロットとにんにくをきつね色になるまで炒める。

2. 2

   大きなフライパンにシェリー酒とローリエを入れる。

3. 3

   炒めたエシャロットとムール貝を加え、塩とたっぷりのこしょうを加える。

4. 4

   中強火で6～8分、フライパンを揺すりながら加熱する。均一に火が通るようにし、殻が開いたものから取り出す。

5. 5

   殻が開かなかった貝は捨てる。

6. 6

   温めた器にムール貝を盛る。

7. 7

   パセリを散らして供する。