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材料
人数元のレシピ：4人分
- 鯛（丸ごと）または似た魚650g（1尾）
- サラダ油1カップ（カレーペースト炒め用に大さじ1を取り分ける）
- チューチーカレーペースト小さじ1
- コブミカンの葉（乾燥）6枚
- ココナッツミルク1カップ
- ナンプラー大さじ1（20mlのもの）
- 砂糖小さじ1
- パクチー適量
- 赤唐辛子（生）1本
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
中華鍋または大きなフライパンを強火にかけ、サラダ油の大部分を使って魚の片面を、きつね色になるまで揚げ焼きにする。約5分かかる。
火を弱め、トングで魚をそっと裏返す。
再び火を強め、きつね色になるまで焼く。再びトングで魚をそっと持ち上げ、盛り付け用の皿に移す。
中華鍋に残しておいた大さじ1の油で、カレーペーストとこぶみかんの葉をそっと炒める。
ココナッツミルクとナンプラーを加える。約5分煮る。
砂糖を加え、さらに5分煮る。
味見をして、ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を足す必要があれば足す。
ソースを魚にかけ、パクチーと刻んだ唐辛子を飾る。
