バンクーバー・チーズケーキ

作り方 全14工程

1. 1

   オーブンを160℃に予熱する。

2. 2

   クリームチーズとリコッタを滑らかになるまで混ぜ、混ぜ続けながら砂糖、次に卵を加える。

3. 3

   泡立てながら生クリームを少しずつ加える。

4. 4

   レモン汁を加える。

5. 5

   バニラビーンズは鋭いナイフで縦に切り込みを入れて開き、中の種をこそげ取る。へらか別のナイフで種を生地に加え、さっくり混ぜる。

6. 6

   大きな焼き型、または数個のパウンド型に流し入れる。

7. 7

   150℃で約45分焼く。パウンド型の場合は少し短めにする。焼き上がりは中心がまだゼリーのように揺れる状態を目安にする。取り出して冷まし、冷蔵庫で4時間以上冷やす。

8. 8

   ラズベリーをピューレにし、チーズクロスでこしながら鍋に入れる。

9. 9

   中火にかけて水を加え、ときどき混ぜる。

10. 10

    温まったらブラウンシュガーと好みのラム酒を加えて混ぜ、強火にして、よりこまめに混ぜる。

11. 11

    ソースが沸騰したら弱めの中火に落とし、絶えず混ぜながら15分煮る。火から下ろして冷ます。

12. 12

    チーズケーキを切り分ける。

13. 13

    ラズベリーを散らし、ソースをかける。

14. 14

    器に盛って供する。