ロス・イル・フォルン（トマトミートソースの焼きご飯）

作り方 全13工程

1. 1

   鍋に油を熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

2. 2

   ベーコンとにんにくを加え、2分ほど炒める。

3. 3

   トマトペーストを混ぜ込み、続いてひき肉を加える。ほぐしながら、全体の色が変わるまで炒める。

4. 4

   トマトを缶汁ごと加える。トマトの生っぽさや金属のような風味がなくなるまでしばらく煮る。水っぽくなく、ソースらしい濃度にする。

5. 5

   冷ます。

6. 6

   オーブンを180℃に予熱する。

7. 7

   陶器、パイレックス、またはアルミ製の耐熱容器にバターを塗る。長方形が伝統的だが、ほかの形でもよい。

8. 8

   バターを塗った容器を水ですすぎ、余分な水を振り切る。

9. 9

   小さなボウルに卵1個を入れ、フォークで軽く溶く。

10. 10

    容器に米、トマトミートソース500ml、すりおろしたチーズ120g、溶き卵、水を入れる。軽く味を調え、優しく、むらなく混ぜる。

11. 11

    30分焼き、オーブンから取り出して混ぜる。この時点で米はほぼ炊けているが、炊き上げるための水分が残っている状態にする。乾きすぎていれば水を少し加えて混ぜる。

12. 12

    残りの卵と仕上げ用のチーズを混ぜ、表面に広げる。

13. 13

    オーブンに戻し、表面にしっかり焼き色がついて固まるまで、さらに30〜40分焼く。水分がすべて吸収され、表面の下は形を保ちながらもしっとりした状態に仕上げる。