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水出し濃縮コーヒー
濃縮コーヒーは、挽いたコーヒー豆を水に数時間浸してからこし、濃いコーヒー液を抽出する水出し製法で作る。この濃縮液から作るコーヒーは、一般的な方法でいれたコーヒーより酸味が少なく、飲む人の好みに合わせて濃くも薄くもできる。冷蔵庫で2〜3週間保存できる。
材料
人数元のレシピ：8〜10人分（8人分として計算）
- コーヒー1ポンド（約450g）
- ミネラルウォーター3.5クォート（約3.3L）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
挽いたコーヒー豆を保存瓶に入れる。
ミネラルウォーターを注ぎ、すべての粉が湿る程度にだけ混ぜる。
10〜12時間置く。一晩置くとよい。
こし器にチーズクロスを敷き、別の保存瓶の上に置く。コーヒー液を注ぎ、粉をこし取る。
コーヒーの粉は捨て、濃縮コーヒーを冷蔵庫で保存する。2〜3週間保存できる。
飲むときは、好みに合わせて濃縮液と水を1：2または1：3の割合で混ぜる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
