ブルガリア風ミートボールスープ（スパ・トプチェタ）

作り方 全9工程

1. 1

   牛肉、米、パプリカ、セイボリーを合わせる。

2. 2

   塩とこしょうで味を調え、軽く、しかしむらなく混ぜる。

3. 3

   生地を直径2.5cm（1インチ）の団子に丸め、小麦粉をまぶす。

4. 4

   大鍋に水、固形ブイヨン、塩大さじ1、こしょう小さじ1、青ねぎ、ピーマン、にんじん、トマトを入れる。蓋をして沸騰させ、火を弱めて30分煮る。

5. 5

   ミートボールを加えて蓋をし、再び沸騰させる。火を弱めて20分煮る。

6. 6

   唐辛子を加え、蓋をして、米に火が通るまで約40分煮る。

7. 7

   調理時間の最後の5分でパセリを加える。味を見て、必要なら塩とこしょうを足す。

8. 8

   供する直前に、卵とレモン汁を混ぜ合わせる。熱いスープを大さじ1〜2杯、卵液に混ぜ入れ、その卵液をスープに戻して混ぜる。

9. 9

   混ぜながら弱火で温め、スープが少しとろりとするまで加熱する。沸騰させないこと。