材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- ひき肉（豚肉約60％、牛肉約40％）1kg
- 塩適量
- クミン小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/2
- 水大さじ2〜3
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
肉に塩をふり、スパイスと水をよく混ぜる。
蓋をして冷蔵庫で1〜2日置く。肉を発酵させるのが目的で、これがレシピで最も重要で難しい工程である。
先端に漏斗をつけた挽き肉機に通して、細長いリソール（皮なしソーセージ）の形に成形する。
中強火でソーセージを焼く。焼いている間は一度以上裏返さないこと。何度も裏返すとジューシーにならずパサパサになる。
熱いうちに好みの付け合わせとともに供する。黄金色のフライドポテトと冷えたビールが最高に合う。
地域の根拠：本文の記述 — “Bulgarian Fresh Sausage”
