ストーヴィーズ（スコットランド風じゃがいもと肉の蒸し煮）

作り方 全5工程

1. 1

   完熟して収穫されたじゃがいもは皮をむき、新じゃがは皮を残す。厚さ約5mmに切る。または厚さを不ぞろいに切り、薄いものは煮崩れ、厚いものは形が残るようにする。

2. 2

   ふたがぴったり閉まる大きな厚手の鍋に油脂を熱し、玉ねぎを薄く色づくまで炒める。じゃがいもを加え、全体に油脂が絡むようによく混ぜる。

3. 3

   ふたをしてごく弱火で、じゃがいもに火が通るまで加熱する。焦げつかないよう、途中で鍋を1〜2回ゆする。

4. 4

   肉を加えて混ぜ、火を強めて軽く焼き色をつける。

5. 5

   ブラウンソース、パセリ、好みの調味料を添えて盛りつける。