ホンシャオロウ（豚バラ肉の中華風煮込み）

作り方 全8工程

1. 1

   中くらいの鍋に油と砂糖を入れて強火にかけ、砂糖が溶けて茶色になるまで熱する。

2. 2

   角切りの豚肉を加え、全面に焼き色をつける。

3. 3

   火を弱め、ストック、しょうが、八角、醤油、紹興酒を加える。

4. 4

   ふたをしっかり閉め、鍋底が焦げないよう時々混ぜながら40分煮る。

5. 5

   ふたを取り、切った青ねぎを加える。

6. 6

   煮汁が濃厚で色の濃いソースになるまで煮詰める。

7. 7

   すぐに食べてもよいが、できれば冷蔵庫で1日置いて味をなじませる。

8. 8

   ご飯とともに盛り、切った青ねぎを飾る。