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インターナショナル／定番 / 焼き菓子・ケーキ
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過越祭のにんじんとアーモンドのケーキ
このにんじんとアーモンドのケーキは、小麦粉の代わりにマッツォ粉を使うため、過越祭の食事規定に適合しています。
材料
人数元のレシピ：12人分
- 製菓用マッツォ粉型用に適量
- 卵4個
- ライトブラウンシュガー1/2カップ
- にんじん1と1/2カップ
- バニラ小さじ1（好みで）
- 塩小さじ1/4
- グラニュー糖1/2カップ
- アーモンド1カップ
- マッツォ粉大さじ3
- シナモン小さじ1/2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
オーブンを約180℃（350°F）に予熱する。
直径20cmの底が外せるケーキ型の底に油脂を塗り、アーモンドパウダーを薄くまぶす。
大きなボウルに卵黄とライトブラウンシュガーを入れ、電動ミキサーで約5分、白っぽくもったりするまで泡立てる。泡立て器を持ち上げると、生地がリボン状に落ち、跡がゆっくり消える状態にする。
細かくすりおろしたにんじんとバニラを混ぜ込む。
泡立て器を洗って水気を拭く。卵白と塩を泡立て、柔らかい角が立つ状態にする。
グラニュー糖を少しずつ加え、角がしっかり立つまで泡立てる。
卵白を卵黄の生地にそっと混ぜ込む。
炒って細かくすりおろしたアーモンド、マッツォ粉、シナモンを混ぜ合わせ、卵の生地にそっと混ぜ込む。
用意した型に生地を流し、表面をならす。
竹串を刺して生地がついてこなくなるまで、約1時間焼く。
焼き上がったらすぐに型の縁に沿ってナイフを入れ、型に入れたまま網にのせて冷ます。
型から取り出す。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
