自家製フィロ生地

作り方 全3工程

1. 1

   ドゥフックを付けたミキサーか手で、すべての材料を混ぜる。なめらかで弾力があり、べたつかない生地になるまで混ぜる。

2. 2

   数時間休ませる。ラップで包んで冷蔵庫に入れるとよい。

3. 3

   生地を小さく切り分け、パスタマシンでのばす。パスタを作るときと同様に、まず設定1で、生地を半分に折りながら何度か通し、形を整える。その後は通すたびに設定を1段階ずつ進め、好みの薄さにする。かなり根気が必要だが、麺棒でのばしてもよい。生地は極薄に仕上げる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）