材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 鶏肉（加熱済み・ほぐして温め直す）1½カップ
- ファルファッレ（乾燥）2カップ
- パルミジャーノ・レッジャーノ（削りたて）約40g
- 無塩バター（2回に分ける）¼カップ
- 生クリーム¼カップ
- モッツァレラチーズ（すりおろし）115g
- にんにく（みじん切り）小さじ½
- 薄力粉大さじ1½
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
1ガロン（約4L）の塩を入れた沸騰湯で、パスタをアルデンテにゆでる。
パスタの湯を切り、冷水ですすぐ。鶏肉と和えて取っておく。
中くらいのソースパンにバター大さじ2を入れ、中強火で溶かす。泡立ちが落ち着いたら小麦粉を加え、うっすらと淡い黄金色になるまで絶えず泡立て器で混ぜながら加熱する。
ソースの残りの材料を加える。煮立たせたら弱火に落とす。パスタと鶏肉にかけ回し、温かいうちに供する。
