マルガリータ風グリルチキン

作り方 全5工程

1. 1

   テキーラ、オリーブオイル、マルガリータミックス、ライム汁、クミンパウダー、パクチー、アドボソース、チポトレをミキサーにかけ、なめらかにする。約4L容量のジッパー付き保存袋に注ぎ、鶏肉を加える。全体によく絡め、冷蔵庫で一晩漬ける。

2. 2

   翌日、グリルを予熱する。鶏肉の両面に塩と黒こしょうを振り、グリルにのせる。

3. 3

   こまめに裏返しながら、中心温度が74℃（165°F）になるまで焼く。

4. 4

   鶏肉を焼いている間に、漬け汁をチーズクロスでこし、油をすくい取る。大きめの鍋に入れて強火で沸かし、約90ml（3液量オンス）になるまで煮詰める。

5. 5

   鶏肉が焼けたら皿に移し、煮詰めた漬け汁をかける。アルミホイルでしっかり覆い、15分休ませてから盛り付ける。