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水溶きコーンスターチ

水溶きコーンスターチは、冷たい液体とコーンスターチを混ぜ合わせたもの。とろみづけに使い、特にアジア料理のソースでよく用いられる。一般的には冷水2に対してコーンスターチ1の割合で作る。熱いソースに少しずつ加えながら混ぜ、好みのとろみに仕上げる。