ほうれん草とリコッタのニョッキ

作り方 全6工程

1. 1

   片手鍋にほうれん草、リコッタ、塩、こしょう、ナツメグを入れる。絶えず混ぜながら弱火で5分加熱する。

2. 2

   火を止め、卵、パルメザンチーズ大さじ3、小麦粉を加えてよく混ぜ、生地にする。

3. 3

   生地を冷蔵庫で4時間以上冷やす。

4. 4

   生地をそっと小さな団子状に整え、ごく少量の小麦粉をまぶす。

5. 5

   沸騰した湯に入れ、表面に浮いてくるまでゆでる。湯を切っておく。

6. 6

   溶かしたバターをニョッキに絡め、残りのパルメザンチーズをかける。