ミートソースとホワイトソースのラザニア

作り方 全20工程

1. 1

   大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   玉ねぎとにんにくを加えて混ぜ、2～3分炒める。にんにくを焦がさないようにする。

3. 3

   ローズマリー、オレガノ、にんじん、セロリを加え、混ぜながらさらに2分炒める。

4. 4

   牛ひき肉を加えて混ぜ、全体に焼き色が付くまで炒める。

5. 5

   トマトの果肉、バジル、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。

6. 6

   時々混ぜながら約20分煮る。煮詰まりすぎたら水を少量加える。

7. 7

   厚手の鍋にバターを入れ、中弱火で溶かす。

8. 8

   泡が落ち着いたら小麦粉を加え、泡立て器でだまがなくなり、なめらかになるまで混ぜる。これをルウという。

9. 9

   弱火で5～6分、粉っぽさがなくなるまでルウを加熱する。色が付かないようにする。

10. 10

    冷たい全乳を少しずつ加え、だまがなくなるまでよく混ぜる。

11. 11

    中火にし、混ぜながら軽く煮立つまで加熱する。

12. 12

    混ぜながら、さらに数分静かに煮る。

13. 13

    塩、こしょう、タイム、ナツメグを加えて混ぜる。

14. 14

    ベシャメルソースを冷ます。

15. 15

    オーブンを200℃（390°F）に予熱する。

16. 16

    耐熱皿の底にボロネーゼソースを少量広げる。

17. 17

    ラザニアシートを1段敷く。必要に応じて割るか切って、皿に合わせる。

18. 18

    ボロネーゼソースとベシャメルソースを重ねる。皿の縁まで、ラザニアシート、ボロネーゼソース、ベシャメルソースの順に重ねていく。

19. 19

    モッツァレラチーズで表面を覆う。

20. 20

    表面がきつね色になるまで約30～40分焼く。