中国風酢豚

作り方 全10工程

1. 1

   大きなボウルで漬けだれの材料を混ぜ、豚肉を加える。全体にたれが行き渡るようによく混ぜ、冷蔵庫で2時間、または一晩漬ける。

2. 2

   ソースの材料を混ぜ、置いておく。

3. 3

   豚肉を冷蔵庫から出し、余分な汁気があれば取り除く。

4. 4

   卵とコーンスターチを混ぜ、豚肉に加えて全体によくからめる。

5. 5

   中華鍋に油大さじ2を熱し、豚肉の半量を入れる。切り込みを入れても赤みが残らなくなるまで、約2分炒める。

6. 6

   豚肉を取り出し、残りの油を加えて残りの豚肉を炒める。

7. 7

   炒めた豚肉を取り出し、鍋に残った油や汁を捨てる。

8. 8

   中華鍋にしょうがとにんにくを入れ、香りが立つまで炒める。

9. 9

   豚肉を中華鍋に戻して手早く混ぜ、ソースを加える。刺激の強い蒸気が立つので、ソースを加えるときは顔を離す。

10. 10

    豚肉全体にソースがよくからむまで混ぜ、すぐに供する。