カルヤランピーラッカ（カレリア風ライ麦パイ）

作り方 全15工程

1. 1

   沸騰した湯に米を加え、水分が米に吸収されるまで煮る。

2. 2

   牛乳を加え、数分混ぜる。火を弱め、かゆを混ぜながら約40分煮る。途中でもときどき混ぜ、とろりと濃くなるまで煮る。

3. 3

   塩を混ぜ、かゆを冷ます。

4. 4

   冷水にライ麦粉、小麦粉、塩を混ぜる。

5. 5

   滑らかでしなやかになるまで生地をこねる。

6. 6

   生地を棒状にまとめ、約20等分する。

7. 7

   それぞれを丸め、小さな円盤状につぶしてラップをかぶせる。

8. 8

   直径約17cmの薄い円形にのばす。

9. 9

   それぞれの生地に米のフィリングを縦長に広げる。

10. 10

    生地の縁を指でつまみ、ひだを寄せて形を整える。

11. 11

    約250～300℃のオーブンで約15分、皮に焼き色がつくまで焼く。

12. 12

    バターと牛乳を一緒に温め、バターを溶かす。

13. 13

    熱い牛乳とバターをパイに刷毛で塗る。

14. 14

    パイを重ね、オーブンペーパーと布巾をかぶせて休ませる。

15. 15

    ムナヴォイ用の材料をよく混ぜ、パイにバターのように塗る。