フォルシュマック（フィンランド風肉と魚のオーブン焼き）

作り方 全5工程

1. 1

   ニシンのフィレを冷水に一晩浸す。キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2. 2

   オーブンを約205℃（400°F）に予熱する（原文の併記温度は220℃）。油を塗った耐熱皿に肉と玉ねぎを並べ、中段で焼き色がつくまで15〜20分ほど焼く。

3. 3

   冷ましてから、耐熱皿の中身をニシン、アンチョビとともに肉ひき器にかける。大きなボウルに移し、水を少量加えて、濃いおかゆのような状態にする。白こしょうとにんにくで味を調える。

4. 4

   耐熱皿に入れ、表面にトマトペーストを塗る。175℃（350°F）で2時間焼く。乾いてきたら水を加える。ゆるすぎる場合はさらに焼いて余分な水分を飛ばす。濃い熱々のおかゆのような状態に仕上げる。

5. 5

   熱いうちに、ベイクドポテト、スメタナ（サワークリーム）、ショットグラスになみなみと注いだ氷のように冷たいウォッカを添えて出す。