写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 桃6と1/2ポンド（約2.95kg）
- レーズン1カップ
- レモン汁2カップ
- ゴールデンレーズン1カップ
- ブラウンシュガー2カップ
- ピクルス用の塩大さじ1
- しょうが3/4カップ
- マスタードシード大さじ1
- アサフェティダ小さじ1
- セロリシード大さじ2
- 辛口バナナペッパー1本
- ガラムマサラ小さじ2
- ピーマン2個
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
桃を湯通しし、皮と種を除く。
桃を粗く刻み、レモン汁とともに大きなステンレス製またはホーローの鍋に入れる。ブラウンシュガーを加えて混ぜる。
沸騰させ、こまめに混ぜながら桃が柔らかくなるまで約15分煮る。
残りの材料を加える。中火から強火で、こまめに混ぜながら約45分、とろみがつくまで煮る。
煮沸消毒して熱くしておいた1パイント（2カップ）容量の保存瓶6個に、上部を約1.3cm空けてチャツネを詰める。瓶の口を拭き、メーカーの指示に従って密封する。
沸騰した湯で15分湯煎処理する。食べる前に少なくとも1か月熟成させる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
