写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- ケント・ゴールディングスのホップペレット1と1/2オンス（約43g）
- ファグルスのホップペレット1と1/2オンス（約43g）
- ライトモルトエキス2缶（計6.6ポンド、約3kg）
- ライトドライモルトエキス1ポンド（約454g）
- アンバークリスタルモルト12オンス（約340g）
- ビスケットモルト8オンス（約227g）
- はちみつ1ポンド（約454g）
- 醸造用石膏小さじ2
- ウィンザー・ドライエール酵母1袋
- コーンシュガー3/4カップ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全13工程
2種類のホップペレットを、それぞれ別のホップ用浸出袋に入れる。
容量12クォート（約11.4L）の鍋に滅菌水1と1/2ガロン（約5.7L）を入れ、68℃（155°F）でホップの袋を30分浸す。袋を取り出す。
ライトモルトエキスとドライモルトエキスを加え、沸騰させる。
1回目の香味付けとして、ケント・ゴールディングスのホップペレットと醸造用石膏を加え、45分煮沸する。
2回目の香味付けとして、煮沸終了の1分前にファグルスのホップペレットを加える。
はちみつを混ぜ込み、さらに5分煮沸する。
一次発酵容器に冷やした滅菌水2ガロン（約7.6L）を入れ、熱い麦汁を加える。水を足して全量を5ガロン（約19L）にする。こす必要はない。
麦汁が21〜27℃（70〜80°F）になったら酵母を加える。エアロックの半分まで水を入れる。
20〜22℃（68〜72°F）で約7日間発酵させる。
5日後に二次発酵容器へ移し、さらに14日間発酵させる。
瓶詰め用に、沸騰した湯2パイント（約950mL）にコーンシュガーを溶かし、15分煮沸する。
空の瓶詰め用バケツに糖液を入れる。その上に発酵容器からビールをサイフォンで移し、プライミング用の糖を均一に行き渡らせる。
全量をサイフォンで瓶に移して栓をする。24℃（75°F）で2〜3週間置く。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
