ホワイトハウス・ハニーポーター

作り方 全8工程

1. 1

   容量6クォート（約5.7L）の鍋に76℃（168°F）の湯2.25クォート（約2.1L）と麦芽を入れる。よく混ぜて68℃（155°F）まで温度を下げ、コンロでその温度を保ちながら45分浸す。その間に、容量12クォート（約11.4L）の鍋で水2ガロン（約7.6L）を74℃（165°F）まで温める。鍋にこし器をのせ、麦芽と液体をすべて注ぎ、残りもスプーンで移す。74℃（165°F）の湯2ガロン（約7.6L）で麦芽を洗い流し、液を十分に切る。麦芽を捨て、液を沸騰させてからいったん置く。

2. 2

   鍋にモルトエキス2缶とはちみつを加え、よく混ぜる。

3. 3

   1時間煮沸する。開始15分後に苦味付け用ホップの半量、30分後に残りの半量、60分後にアロマホップを加える。

4. 4

   火から下ろし、15分置く。

5. 5

   一次発酵容器に冷水2ガロン（約7.6L）を入れ、熱い麦汁を加える。必要に応じて水を足し、全量を5ガロン（約19L）にする。氷水に当て、21〜27℃（70〜80°F）まで冷ます。

6. 6

   24〜32℃（75〜90°F）の滅菌水1カップでドライ酵母を15分戻す。発酵容器に酵母を加える。エアロックの半分まで水を入れ、室温18〜20℃（64〜68°F）で3〜4日間発酵させる。

7. 7

   ガラス製の二次発酵容器にサイフォンで移し、さらに4〜7日間発酵させる。

8. 8

   瓶詰め用に、滅菌水1カップとプライミング用の糖3/4カップをコンロで沸騰させ、5分煮てシロップを作る。空の瓶詰め用バケツに入れ、その上に発酵容器からビールをサイフォンで移す。糖を均一に行き渡らせ、サイフォンで瓶に移して栓をする。24℃（75°F）で1〜2週間置く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）