パッパ・アル・ポモドーロ（パンとトマトのスープ）

作り方 全6工程

1. 1

   パンをしばらく水に浸し、手でつぶせる程度にする。びしょびしょにしないこと。

2. 2

   大きなフライパンにオイルとにんにくを入れて、色が変わり始めるまで炒める。

3. 3

   トマトピューレと塩を加え、中火で煮立つまで加熱する。

4. 4

   パンを絞ってから、くるみより小さくならないようにちぎって加え、完全に赤くなるまでトマトと混ぜ続ける。

5. 5

   この時点でトマトの香りはまだ新鮮なはずである。

6. 6

   火から下ろし、オリーブオイルをひとまわしかけ、こしょうとバジルの葉を添えて、器に盛って熱いうちに供する。