ビエンメサベ（ココナッツクリームとメレンゲのケーキ）

作り方 全22工程

1. 1

   オーブンを180℃（350°F）に予熱する。約23×33cmのケーキ型にバターを塗る。

2. 2

   電動ミキサーのボウルに卵と砂糖を入れ、白っぽくふんわりするまで泡立てる。

3. 3

   小麦粉、ベーキングパウダー、バニラエッセンスを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。

4. 4

   準備した型に生地を入れる。180℃（350°F）で30～35分、中心に刺した竹串に生地がつかなくなるまで焼く。

5. 5

   網にのせて完全に冷ます。その間にココナッツクリームのフィリングを作る。

6. 6

   大きなボウルに砂糖、ココナッツミルク、卵黄、細かく削ったココナッツ、コーンスターチを入れ、泡立て器で混ぜる。

7. 7

   大きな鍋に牛乳と残りの砂糖1カップを入れ、中火で砂糖が溶け、湯気が立つまで温める。

8. 8

   温めた牛乳を卵の混合物に少しずつ加えながら混ぜ、鍋に戻す。

9. 9

   混ぜながら3～4分加熱し、カスタードにとろみをつける。

10. 10

    耐熱ボウルに移し、表面に密着させてラップをかける。約1時間おいて完全に冷ますか、冷蔵庫で一晩まで冷やす。

11. 11

    ココナッツクリームとケーキを冷ましている間に、ケーキ用シロップを作る。

12. 12

    中くらいの鍋に水と砂糖を入れ、沸騰させる。

13. 13

    ココナッツミルクとラムを入れたボウルに移し、混ぜ合わせる。

14. 14

    小鍋に砂糖と水を入れて沸騰させ、砂糖を溶かすように混ぜながら4分煮立てる。

15. 15

    電動ミキサーのボウルに卵白と残りの砂糖大さじ1を入れ、泡立てる。

16. 16

    ミキサーを回したまま、シロップを細く一定の流れで少しずつ加え、泡立てる。

17. 17

    オーブンを200℃（400°F）に予熱する。

18. 18

    波刃のナイフでケーキを水平に切り、2枚に分ける。

19. 19

    下の段にシロップを刷毛で塗り、ココナッツクリームを広げる。

20. 20

    上の段を重ね、同様にシロップを塗り、ココナッツクリームを広げる。

21. 21

    ケーキの表面にメレンゲを塗る。

22. 22

    オーブンに入れ、メレンゲに焼き色がつくまで2～3分焼く。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）