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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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ガーリックとマスタードのビネグレット
ビネグレットは、フランス語で酢を意味する「ヴィネーグル」に由来する名前で、酸味のある液体と油脂を乳化させ、通常はほかの風味づけの材料も加えたものです。最も基本的なサラダドレッシングの一つです。
材料
人数元のレシピ：4人分
- にんにく1かけ
- 酢大さじ2
- マスタード小さじ1
- 油大さじ6
- 塩適量
- こしょう適量
- ハーブ適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
にんにく、塩、マスタード、酢をなめらかになるまで混ぜる。
油を加え、なめらかになるまで混ぜる。
こしょうとハーブを加え、好みの味に調える。
しばらく置く。ハーブとマスタードが油になじむ時間が長いほど、味がよくまとまる。置いている間に油と酢が分離した場合は、サラダにかける直前に手早く混ぜ直す。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
