アルー・パイ（じゃがいも入り揚げパイ）

作り方 全9工程

1. 1

   薄力粉、ベーキングパウダー、塩、水を混ぜ、軽くこねて生地にする。

2. 2

   ボウルをかぶせるか湿らせた布をかけ、生地を休ませる。

3. 3

   じゃがいもを塩ゆでしてやわらかくし、皮をむいてよくつぶす。

4. 4

   ホールのクミンを使う場合は、乾いたフライパンで数分乾煎りし、香りを引き出す。

5. 5

   じゃがいもに塩、黒こしょう、唐辛子、クミンを加えて味を調える。

6. 6

   休ませた生地を9等分し、ロヤと呼ばれる丸い玉にする。直径10cm（4インチ）の円形にのばし、じゃがいもの具をのせる。

7. 7

   片側の縁を水で湿らせ、折りたたんで縁を閉じ、具を完全に包む。

8. 8

   油できつね色になるまで揚げる。

9. 9

   茶色の紙かキッチンペーパーにのせて油を切る。