パスタ・エ・ファジョーリ（パスタと豆のスープ）

作り方 全9工程

1. 1

   洗った豆を塩水に入れる。水の量は豆の3倍にする。

2. 2

   一晩浸すか、沸騰させて2分ゆで、ふたをして1時間おく。

3. 3

   浸し水は捨てず、そのまま沸騰させる。

4. 4

   アクを取り、オリーブオイル、にんにく、ローリエを加える。

5. 5

   約2時間、または豆が柔らかくなるまで弱火で煮る。

6. 6

   パスタを6〜7分ゆでる。柔らかくしすぎないようにする。

7. 7

   パスタの湯を切り、ゆで汁を少し取っておく。

8. 8

   豆にパスタと赤唐辛子を混ぜ込み、必要に応じて取っておいたゆで汁を加えながら、パスタがアルデンテになるまで煮る。

9. 9

   好みの量の赤唐辛子とパセリを添える。