ブラックフォレストケーキ（シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ）

作り方 全21工程

1. 1

   バターと砂糖をよく練り混ぜる。

2. 2

   チョコレートを溶かして練った混ぜ物に加えて混ぜ、続けて卵を混ぜ込む。

3. 3

   小麦粉、塩、シナモンを一緒にふるう。

4. 4

   粉類をやわらかく液体に混ぜ込み、サワークリームと冷ましたコーヒーを混ぜ入れる。

5. 5

   生地を、紙を敷いてバターを塗った直径9インチ（約23cm）の深い丸型に流し入れ、1時間25分焼く。

6. 6

   網にのせて冷ます。

7. 7

   すべての材料をボウルで混ぜ合わせ、固まるまでまとめる。

8. 8

   打ち粉をした台の上で、生地をケーキ型の底と同じ大きさになるまでのばす。

9. 9

   天板にのせ、180℃（350°F）で20～25分、中央に刺した爪楊枝に何もついてこなくなるまで焼く。

10. 10

    生クリームを角が立つまで泡立てる。

11. 11

    泡立てた生クリームの一部を星口金をつけた絞り袋に入れ、飾り用に取っておく。

12. 12

    ケーキを横に3等分の層にスライスする。

13. 13

    チェリーの水気を切り、8個を飾り用に取り分け、残りは種を取り除く。

14. 14

    生地を盛り付け皿にのせ、ブラックチェリージャムを塗る。

15. 15

    ケーキにブランデーまたはチェリージュースをしみ込ませる。

16. 16

    ジャムを塗った生地の上にケーキを1層のせる。

17. 17

    ケーキの上にクリームを広げ、種を取ったチェリーの半量をのせる。

18. 18

    2層目のケーキをのせ、さらにクリームとチェリーを重ねる。

19. 19

    最後の1層のケーキをのせる。

20. 20

    残りのクリームでケーキ全体を覆い、削ったチョコレートを貼り付ける。

21. 21

    上面に絞り出したクリームのロゼットと、取っておいた丸ごとのブラックチェリーを飾る。