アランチーニ（イタリア風ライスコロッケ）

作り方 全12工程

1. 1

   米を塩を入れた湯でやわらかくなるまでゆで、しっかり湯を切る。

2. 2

   おろしたチーズと挽きたての黒こしょうを混ぜ込み、冷ます。

3. 3

   刻んだハムとバターを合わせて具を作る。

4. 4

   パン粉を皿かトレイに広げる。別の皿に小麦粉を広げる。

5. 5

   卵をボウルに割り入れ、軽く溶く。

6. 6

   冷ましたライスをスプーン1杯分、手のひらに広げる。真ん中に具をのせ、もう片方の手でライスを包んで閉じる。脇におく。

7. 7

   残りのライスと具で同様に丸める。仕上がりは小さなレモンくらいの大きさにする。

8. 8

   丸めたものに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしつける。

9. 9

   大きめのフライパンに数センチの深さの油を熱する。ときどき返しながら、全体がきつね色になるまで揚げる。

10. 10

    揚げたてのアランチーニをキッチンペーパーにのせ、余分な油を切る。

11. 11

    マリナーラソースを温める。

12. 12

    食べるときは、皿にソースをスプーンで広げ、アランチーニを1皿に3〜4個のせて、すぐに供する。