カノム・ティアン（タイのココナッツ入り蒸し団子）

作り方 全18工程

1. 1

   鍋にパームシュガーとココナッツミルクを入れて溶かし、室温まで冷ます。

2. 2

   もち米粉にココナッツミルクを混ぜ、なめらかで少し粘りのある生地にする。

3. 3

   生地に覆いをし、3時間または一晩休ませる。

4. 4

   鍋にパームシュガーと水を入れ、十分に水分が減るまで煮詰める。

5. 5

   ココナッツを加え、粘りが出るまで煮る。

6. 6

   10〜15分置く。

7. 7

   手に油を塗る。生地を直径3cmほどの大きさに取り、丸めてから円形に平たくする。

8. 8

   丸めた餡を生地にのせる。生地をやさしく折って餡を包み、合わせ目をつまんで閉じる。

9. 9

   くっつかないように油を塗った皿に団子を並べる。

10. 10

    バナナの葉を洗う。はさみで直径16〜18cmと直径12〜14cmの大小2種類の円形に切る。

11. 11

    大きい葉と小さい葉を、つやのない面同士が向き合うように重ねる。二重にして丈夫にする。同様にすべての葉を重ねる。

12. 12

    バナナの葉の片端を円すい形に折り、餡入りの団子を入れる。

13. 13

    円すいの短い側を折り込む。

14. 14

    円すいの合わせ目と直角になるように、葉の両側を折り込む。

15. 15

    長く伸びた端を小さな隙間に差し込む。

16. 16

    残った長い端も折り返して隙間に差し込む。ピラミッド形の折り目を軽く押さえて形を安定させる。

17. 17

    団子を蒸し器に重ならないように並べ、20〜30分蒸す。

18. 18

    少し冷ましてからいただく。