カノム・モーケン（タイの焼きカスタード）

作り方 全7工程

1. 1

   小さめのフライパンにエシャロットと油を入れ、弱めの中火にかける。かき混ぜながら、きつね色でカリッとするまで炒める。

2. 2

   9×13インチ（約23×33cm）の焼き型の底と側面に油を塗る。オーブンを180℃に予熱する。

3. 3

   鍋を中火にかけ、パームシュガーまたはココナッツシュガーをやわらかくする。

4. 4

   緑豆、卵、2種類の砂糖、ココナッツクリーム、塩、エシャロットを炒めた残りの油をミキサーにかけ、なめらかにする。

5. 5

   カスタード液を5分置き、泡を落ち着かせる。

6. 6

   カスタード液を型に流し入れ、オーブンの上から3分の1の位置に置く。180℃で35〜45分、または中心が少し固まり、表面がきつね色になるまで焼く。

7. 7

   カスタードの上に炒めたエシャロットを適量のせる。